“中餐主题宴会设计”大赛竞赛规程
一、项目名称
“中餐主题宴会设计”技能大赛
二、比赛目的
为进一步展示我校学生风采，积极推进专业技能人才培养工作，大力营造“尊重劳动、尊重知识、尊重人才、尊重创造”的学习氛围，为2021年安徽省职业院校技能大赛选拔最优秀的选手，取得更好的比赛成绩，将学生技能活动有机地融入到专业学习之中，特举办本项技能大赛。
三、参赛对象
面向全校所有专业学生，2019级、2020级酒店管理专业学生原则上全员参与。
四、报名时间
报名截止时间：2020年11月27日17:00。
报名方式：酒店管理专业将报名信息按班级汇总至学习委员处，其他专业同学将报名信息以短信形式（专业、班级、学号、姓名、联系方式等信息）发送至酒店协会会长处。报名联系方式：张翔（酒店协会会长）13093415109。
五、比赛时间地点
初赛时间：12月2日，中午12:30 地点：新实训楼10楼大厅；
决赛时间：12月9日，中午12:00 地点：新实训楼10楼大厅。
六、比赛方式
1、初赛方式：小组赛。2人为一组，以组为单位进行英语口语展示（1分钟自我介绍）和托盘比赛两部分计分形式比赛。选拔优秀选手进入决赛（前6组）。
2、决赛方式：小组赛。2人为一组，以组为单位进行主题宴会摆台、英语口语两部分计分形式比赛。
说明：2020年安徽省职业院校技能大赛中餐主题宴会设计赛项为团体赛制（2人一组）。
七、比赛规则
1、初赛：以各组比赛的英语口语和托盘比赛等两部分成绩合计进行优劣评选，取前6组进入决赛。
2、决赛：主题宴会设计团体赛，2人为一组。每组成员均需完成以下两大项：第一，中餐主题宴会摆台，时间为15分钟。第二，团队中的每位选手均参加英语测试，分别回答五道题，其中中译英、英译中各两道，情景对话一道，时间为每人三分钟。其中英语口语成绩占总成绩30%，摆台占总成绩70%。
八、评分方法
1、初赛评分标准：
（1）英文自我介绍（50分）
评分标准 |
分值 |
思想积极健康向上 |
5 |
发音标准，语音流畅自然 |
30 |
逻辑清楚结构合理 |
5 |
肢体语言自然得体，仪表端庄大方 |
5 |
时间把握恰当 |
5 |
合计 |
50 |
（2）托盘比赛（50分）
评分标准 |
分值 |
仪容仪表良好，操作卫生 |
5 |
理盘、装盘、起托方法正确 |
15 |
托盘方法、姿势正确， |
15 |
托盘行走姿势正确 |
15 |
合计 |
50 |
2、决赛评分标准：
中餐宴会摆台 （70分） |
仪容仪表 |
10*2 |
宴会摆台 |
25*2 |
英语口语测试 （30分） |
英译中 |
5*2 |
中译英 |
5*2 |
情景对话 |
5*2 |
（1）中餐宴会摆台（2人*35分）
项 目 |
细节要求 |
分值 |
扣分 |
得分 |
头发 （1.5分） |
男士 |
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1、后不盖领 |
0.5 |
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2、侧不盖耳 |
0.5 |
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3、干净、整齐，着色自然，发型美观大方 |
0.5 |
|
|
女士 |
|
|
|
1、后不过肩 |
0.5 |
|
|
2、前不盖眼 |
0.5 |
|
|
3、干净、整齐，着色自然，发型美观大方 |
0.5 |
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面部 （0.5分） |
男士：不留胡及长鬓角 |
0.5 |
|
|
女士：淡妆 |
0.5 |
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|
手及指甲 （1.5分） |
1、干净 |
0.5 |
|
|
2、指甲修剪整齐 |
0.5 |
|
|
3、不涂有色指甲油 |
0.5 |
|
|
服装 （1.5分） |
1、符合岗位要求，整齐干净 |
0.5 |
|
|
2、无破损、无丟扣 |
0.5 |
|
|
3、熨烫挺刮 |
0.5 |
|
|
鞋 （1.0分） |
1、符合岗位要求的黑颜色皮鞋 |
0.5 |
|
|
2、干净，擦试光亮、无破损 |
0.5 |
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袜子 （1.0分） |
1、男深色、女浅色 |
0.5 |
|
|
2、干净、无褶皱、无破损 |
0.5 |
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首饰及徽章 （1.0分） |
1、不佩戴过于醒目的饰物 |
0.5 |
|
|
2、选手号牌佩戴规范 |
0.5 |
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总体印象 （2.0分） |
1、举止：大方，自然，优雅 |
1.0 |
|
|
2、礼貌：注重礼节礼貌，面带微笑 |
1.0 |
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合 计 |
|
10 |
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主题宴会摆台标准（共25分） |
项目 |
操作程序及标准 |
分值 |
扣分 |
得分 |
台布 （2分） |
台面平整，凸缝朝向主副主人位 |
1 |
|
|
下垂均等 |
1 |
|
|
桌裙或装饰布（1分） |
桌裙围折平整或装饰布平整 |
0.5 |
|
|
四周下垂均等 |
0.5 |
|
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餐椅定位 （4分） |
从主人位开始拉椅定位 |
1 |
|
|
座位中心与餐碟中心对齐 |
1 |
|
|
餐椅之间距离均等 |
1 |
|
|
餐椅座面边缘与台布下垂部分相切 |
1 |
|
|
餐碟（或装饰盘）定位 （4.5分） |
碟间距离均等 |
2 |
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|
相对餐碟、餐桌中心、餐椅点六点一线 |
1 |
|
|
距桌沿1.5厘米 |
1 |
|
|
拿碟手法正确（手拿餐碟边缘部分）、卫生 |
0.5 |
|
|
味碟、汤碗、汤勺（1.5分） |
味碟位于餐碟正上方，相距1厘米或均等 |
1 |
|
|
汤碗汤勺摆放美观 |
0.5 |
|
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筷架、筷子、长柄勺、牙签 （2.5分） |
筷架摆在餐碟右边，位于筷子上部三分之一处 |
0.5 |
|
|
筷子、长柄勺搁摆在筷架上，长柄勺距餐碟均等 |
1 |
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|
筷尾距餐桌沿均等，筷套正面朝上 |
0.5 |
|
|
牙签位于长柄勺和筷子之间，牙签套正面朝上，底部与长柄勺齐平 |
0.5 |
|
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葡萄酒杯、白酒杯、水杯 （4.5分） |
葡萄酒杯在味碟正上方2厘米 |
1 |
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白酒杯摆在葡萄酒杯的右侧，水杯位于葡萄酒杯左侧，杯肚间隔1厘米 |
2 |
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三杯成斜直线，与水平线呈30度角。 |
1 |
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摆杯手法正确（手拿杯柄或中下部）、卫生 |
0.5 |
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总体印象 （5分） |
操作过程中选手服装和鞋袜符合行业要求 |
1 |
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操作过程中托盘外展，托盘面平行于地面 |
1 |
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餐巾花的花型美观，能很好的体现主题 |
1 |
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操作过程中动作规范、娴熟、敏捷、声轻 |
1 |
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操作过程中的姿态优美 |
1 |
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合计 |
25 |
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（2）英语口语测试（2人*15分）
中译英，选手语音语调及所使用语法和词汇的准确性；（2*5分）
英译中，选手掌握岗位英语的熟练程度；（2*5分）
情景对话，选手应对不同情景和话题的能力。（2*5分）
以每组2位选手按百分比得分最后相加，排列名次。分数最高者为优胜组。
九、奖项设置
1、一等奖1组，奖励600元；二等奖1组，奖励400元；三等奖1组，奖励300元。优秀奖3个（由系部颁发奖状）。
2、个人单项奖3名（由系部颁发奖状）：最佳礼仪奖、最佳技能奖、最佳形象奖。
十、指导教师及联系方式
沈东生18956007881 王 芳17354133819
